我是从事餐饮业的,承包了各种食堂,但没有建立明确的管理机制,请大家指点

发布时间:2020-08-11 11:03:00

首先,管理机制靠人。一是建立与你的食堂管理制度相适应的制度,二是选好合适的人,即合适的管理者。奖惩机制要到位,考核制度要形成。同时,必须把责任分给每个人,落实到每个人身上。出了问题,要直接负责,领导要负主要责任。这样,既能使管理体系运行起来,又能使责任落实到位,形成闭环管理,避免了管理口的张开和管理不力。

首先,管理机制靠人。一是建立与你的食堂管理制度相适应的制度,二是选好合适的人,即合适的管理者。奖惩机制要到位,考核制度要形成。同时,必须把责任分给每个人,落实到每个人身上。出了问题,要直接负责,领导要负主要责任。这样,既能使管理体系运行起来,又能使责任落实到位,形成闭环管理,避免了管理口的张开和管理不力。

事实上,这些都只是从宏观体系来看的。具体管理办法根据您的具体情况确定。同时,随着管理的运行,可以及时进行调整。否则,机械地照搬一些东西会适得其反。1如果你的食堂是工程,如果你想严格控制菜品的质量,你必须建立一个顾客反馈机制,建立一个公共的官方帐户。任何消费者如果遇到不好的食品,都可以通过公众号进行退货,并保留证据。一经查实,官方账户即可免费发放。同时,派专员监督。并应体现在制度、奖惩机制上,并粘贴这些制度。在形成一个内外部控制环境的过程中,食品的质量可以得到很好的控制。

如果是学校类型,也可以参照上述政策

如果你所有的食堂都需要建立统一的管理制度,你应该清楚你的食堂是什么样的食堂。如果只是为了赚更多的钱,我建议你尽快关闭它。注定不会长久。如果你因为你的资源有限而无法管理,如果你缺乏人才,你将招聘。这不是羞耻。

现在的问题是,你不知道你的食堂处于什么样的阶段,是生意太好,合同多,还是现有食堂的管理有问题,或者两者同时发生。如果合同太多,你需要放慢速度。食品安全问题不小。不管你在哪个食堂,除非你处理得好,否则我想这会影响到其他食堂,甚至是你自己的食堂。但是,从你的角度来看,你应该是一个扩张的问题,也就是说,你无法管理它。

我的预测是,贵公司目前的管理还不成熟或不完善,不能支持目前的形势。很多问题出现了,导致你现在一团糟。如果是这样,就有必要招聘几名人才经理。每个食堂配备两名管理人员,一名主管,一名副经理,另一名主管。